Ca y est, l’été est fini (on va finir par croire que je suis nostalgique…). Pour se redonner un petit goût de provence, je vous propose de faire une ratatouille.

C’est facile, allez-vous me dire. Oui et non. Il ne suffit pas de couper les legumes en petits morceaux et de les jeter dans une cocotte. Enfin, ca marche mais à mon avis c’est moins bon.

On commence par faire les courses. J’ai toujours tendance a surestimer les quantitées, mais nous verrons à la fin comment épuiser les stocks. Vous acheterez donc :

• une belle aubergine (ou deux petites),
• 3 ou 4 courgettes,
• un poivron rouge,
• 2 oignons,
• 5 ou 6 tomates
• 1 ou 2 gousses d’ail

Pour aller plus vite, on peut paralléliser certaines tâches. Je vais cependant vous donner dans l’ordre “facile”…

• Couper les legumes (courgettes, aubergines, poivrons) en morceaux (pas trop petits).
• couper les tomates en quartiers, evider les quartiers et couper chaque quartier en 3
• Emincer les oignons.
• faire revenir les aubergines dans une sauteuses, avec force huile d’olive, du sel et du poivre
• une fois les aubergines dorées, les reserver et les remplacer par les courgettes, saler, poivrer
• enfin, renouveller l’operation avec les oignons
• une fois les oignons dorés, rajouter les poivrons
• quand les poivrons ont eux aussi pris une belle couleurs, rajouter les autres legumes, ainsi que les tomates
• rajouter l’ail, écrasé avec la pointe d’un couteau
  • Couper la gousse en 2,
  • retirer le germe,
  • poser la gousse sur une planche
  • avec juste la pointe d’un couteau pointu (of course), grater la gousse pour en faire de la purée
• rajouter un bouquet garnis, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 1/2 heure au moins

Et voila, vous avez une vrai bonne ratatouille (du moins, c’est comme ca que je l’aime). Si vous en avez trop fait, vous pouvez toujours en faire une flan (battre 3 oeufs en omelette, rajouter la ratatouille, enfourner 1/2 heure…), ou bien étaler sur une grande tranche de pain de campagne, grillé au four et arrosé d’un filet d’huile d’olive c’est délicieux.

Bon appetit… Et j’attend vos suggestions.

Cet article a été publié le Lundi 3 octobre 2005 à 3:07 et est classé dans Cuisine. Vous pouvez suivre les réponses reçues par cet article grâce au fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.